Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 ml de tomates concassées
8 petits œufs
1 gros poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune (environ 100 g)
2 gousses d’ail
3 cuil. à soupe d’olives vertes en rondelles (environ 30 g)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe d’origan séché
1 cuil. à café de paprika doux
1/2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 cuil. à café de paprika fumé
Poivre selon votre goût
Préparation :
Épluchez et coupez l’oignon en dés. Lavez et taillez les poivrons en morceaux.
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’ail.
Œufs à l'espagnole aux poivrons et tomates
