Égoutter l’excédent d’huile :
À l’aide d’une écumoire, retirez les pommes de terre et égouttez-les sur du papier absorbant.
Réservez l’huile pour une autre cuisson (elle est parfumée).
Préparer les œufs :
Battez les œufs dans un grand bol avec une pincée de sel.
Ajoutez-y les pommes de terre tièdes et mélangez doucement.
Cuisson de la tortilla :
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, versez le mélange œufs/pommes de terre.
Faites cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris.
Aidez-vous d’une spatule pour décoller les bords.
Retourner la tortilla :
Posez une grande assiette plate sur la poêle et retournez la tortilla dessus.
Faites-la glisser dans la poêle pour cuire l’autre face, encore 4 à 5 minutes.
Servir :
Dégustez chaude, tiède ou froide, en tranches ou en cubes façon tapas.
Astuce :
Traditionnellement, on la sert avec une salade verte, un peu de pain, ou coupée en dés pour l’apéro. Elle peut aussi être garnie (poivrons, chorizo, fromage) selon les goûts.
