Les pâtes crémeuses au poulet sont un grand classique de la cuisine maison. Ce plat, à la fois simple et réconfortant, marie la tendreté du poulet à la richesse d'une sauce onctueuse à la crème et au fromage. Parfait pour un dîner rapide ou un repas familial, il séduit par sa texture fondante et son goût généreux.
L'Essence du Plat
Ce plat repose sur l'équilibre entre la douceur de la crème, la saveur du poulet doré et la légèreté des pâtes al dente. La sauce, enrichie de parmesan et relevée d'ail et d'herbes, enveloppe chaque bouchée d'un velouté irrésistible.
Ingrédients pour 4 Personnes
400 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fettuccine)
2 blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
10 cl de bouillon de volaille
50 g de rap parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de persil ou de basilic pour la finition
Préparation Étape par Étape
1. Cuire les Pâtes
Faire bouillir une grande cocotte d’eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant une louche d’eau de cuisson.
2. Préparer le Poulet
Couper les blancs de poulet en morceaux ou en lanières. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faire revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Saler et poivrer. Retirez le poêle et réservez.
3. Préparer la Sauce Crémeuse
Dans le même poêle, faire revenir l’oignon finement haché pendant 2 minutes. Ajouter l’ail écrasé et laisser cuire encore 1 minute. Verser le bouillon de volaille et laisser réduire de moitié. Incorporer ensuite la crème fraîche et le parmesan. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Assembler le Plat
Remettre le poulet dans le poêle avec la sauce. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement pour bien les enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
5. Finitions
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de persil ou de basilic frais avant de servir.
Astuces de Réussite
Utiliser des pâtes longues pour une meilleure absorption de la sauce.
Ajoutez un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Incorporer des champignons sautés ou des épinards pour plus de saveur.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc ou du lait concentré non sucré.
