Quenelles gratinées sauce vin blanc et échalotes

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 à 6 quenelles (nature ou de brochet)
2 échalotes
20 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de farine
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Sel, poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
👩‍🍳 Préparation
1. Préparer la base
Préchauffe le four à 180°C.
Beurre légèrement un plat à gratin.
Dispose les quenelles dedans (entières ou coupées en deux selon la taille).
2. Faire la sauce échalotes
Épluche et émince finement les échalotes.
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux.
Ajoute les échalotes et laisse-les fondre sans coloration (3 à 4 minutes).
3. Déglacer au vin blanc
Verse le vin blanc.