Filme et laisse reposer 30 minutes.
2. Préparer la farce
Fais revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans l’huile d’olive.
Ajoute la viande hachée et fais cuire doucement.
Assaisonne (sel, poivre, herbes).
Laisse tiédir, puis ajoute le parmesan.
Mélange bien : la farce doit être savoureuse et pas sèche.
3. Façonner les raviolis
Étale la pâte très finement (au rouleau ou machine).
Dépose des petits tas de farce espacés.
Recouvre avec une autre feuille de pâte.
Appuie autour de la farce pour chasser l’air.
Découpe les raviolis (roue ou couteau).
Soude bien les bords avec les doigts.
4. Préparer la sauce tomate
Fais chauffer l’huile d’olive avec l’ail.
Ajoute les tomates concassées.
Sale, poivre et laisse mijoter 15 à 20 minutes.
Ajoute les herbes en fin de cuisson.
5. Cuisson des raviolis
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Plonge les raviolis.
Laisse cuire 3 à 5 minutes (ils remontent à la surface).
6. Dressage
Égoutte délicatement.
Dispose dans une assiette.
Nappe de sauce tomate.
Ajoute un peu de parmesan et quelques herbes fraîches.
🍷 Petit conseil traditionnel
Un bon ravioli maison, comme sur ta photo, doit être moelleux, bien scellé et généreux en farce.
Ne surcharge pas en sauce : elle doit accompagner, pas masquer.
