Fais fondre le beurre dans une poêle.
Ajoute l’échalote et l’ail hachés, fais revenir doucement.
Ajoute les champignons et laisse cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Sale, poivre, puis laisse tiédir.
Mélange avec le parmesan et le persil.
3. Façonner les ravioli
Étale la pâte très finement (idéalement au laminoir).
Dépose des petits tas de farce espacés.
Recouvre avec une seconde couche de pâte.
Presse autour de la farce pour chasser l’air.
Découpe les ravioli (roue ou couteau).
👉 Astuce : veille à bien sceller les bords pour éviter qu’ils s’ouvrent à la cuisson.
4. Cuisson des ravioli
Porte une grande eau salée à ébullition.
Plonge les ravioli.
Laisse cuire 3 à 4 minutes (ils remontent à la surface).
5. Préparer la sauce crémeuse
Fais chauffer la crème avec le beurre.
Ajoute le parmesan.
Mélange doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Assaisonne (sel, poivre, pointe de muscade).
6. Dressage (comme sur l’image)
Égoutte les ravioli.
Dispose-les dans une assiette creuse.
Nappe généreusement de sauce.
Ajoute :
parmesan fraîchement râpé
persil ciselé
un tour de poivre
🍽️ Résultat
Des ravioli bien dorés, garnis de champignons savoureux, nappés d’une sauce crémeuse et parfumée… un plat simple mais très élégant, fidèle à la tradition italienne.
