Le Molly Cake est un gâteau moelleux et dense à la fois, parfait pour le cake design et les layer cakes. Grâce à sa texture stable et fondante, il supporte aisément les garnitures et les décorations en pâte à sucre. Cette version marbrée vanille et cacao allie douceur et intensité pour un résultat aussi beau que délicieux.
L’Essence du Molly Cake
Le secret du Molly Cake réside dans l’incorporation de crème fouettée à la pâte, qui lui confère une texture légère et aérienne sans perdre sa tenue. C’est une base idéale pour les gâteaux à étages, les anniversaires ou les créations décorées.
Ingrédients pour un Moule de 20 cm
250 g de farine
250 g de sucre
250 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
3 œufs
10 g de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
Préparation
1. Préparer la Crème Fouettée
Placer la crème liquide bien froide dans un saladier.
Fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Réserver au réfrigérateur.
2. Préparer la Pâte
Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la vanille et le sel.
Incorporer la farine et la levure tamisées, en alternant avec la crème fouettée, à l’aide d’une spatule.
Diviser la pâte en deux parts égales.
Dans l’une, ajouter le cacao en poudre et bien mélanger.
3. Créer l’Effet Marbré
Verser alternativement une cuillère de pâte vanille et une cuillère de pâte cacao au centre du moule beurré et fariné.
Répéter jusqu’à épuisement des pâtes pour obtenir un effet marbré.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Cuire 1 h à 1 h 10 selon le four.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Astuces de Réussite
Utiliser une crème bien froide pour une chantilly ferme.
Cuire à basse température pour une texture homogène.
Laisser reposer le gâteau avant de le couper pour éviter les miettes.
Envelopper dans un film alimentaire et conserver au réfrigérateur avant le montage du cake design.
