Le Red Velvet Oreo Cheesecake est un dessert spectaculaire, à la fois fondant, croquant et intensément gourmand. Il combine la texture veloutée du cheesecake, la richesse du gâteau Red Velvet et le croquant irrésistible des biscuits Oreo. Son cœur crémeux et son glaçage chocolaté en font une création pâtissière d’exception, parfaite pour les grandes occasions ou pour impressionner lors d’un dîner.
L’Essence du Dessert
Ce cheesecake revisité marie trois univers : la douceur du Red Velvet, la richesse du cheesecake new-yorkais et la gourmandise des Oreo. Le résultat est un dessert à la fois moelleux, fondant et croustillant, avec un contraste de textures et de saveurs qui séduit dès la première bouchée. Le glaçage chocolat noir vient sublimer l’ensemble d’une touche intense et brillante.
Ingrédients pour un Moule de 22 cm
Pour la Base Oreo
250 g de biscuits Oreo (sans la crème)
80 g de beurre fondu
Pour la Crème Cheesecake
500 g de fromage frais (type Philadelphia)
150 g de sucre
3 œufs
150 ml de crème liquide entière (30 % MG)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à café de cacao non sucré
Colorant rouge (en gel ou poudre, selon l’intensité souhaitée)
Pour le Glaçage Intense
150 g de chocolat noir (ou au lait selon les goûts)
100 ml de crème liquide
20 g de beurre
Pour la Décoration
Morceaux d’Oreo
Copeaux de chocolat
Poudre de cacao ou miettes de Red Velvet
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la Base Oreo
Mixer les biscuits Oreo jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Verser dans le fond du moule à charnière et tasser fermement à l’aide du dos d’une cuillère. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la Crème Cheesecake
Préchauffer le four à 160°C. Dans un grand bol, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs un à un, puis la crème liquide, la vanille, le vinaigre et la fécule de maïs. Incorporer le cacao et le colorant rouge jusqu’à obtenir une teinte homogène et vive.
3. Cuisson du Cheesecake
Verser la préparation sur la base Oreo. Lisser la surface. Enfourner au bain-marie pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant. Éteindre le four et laisser refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure. Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.
4. Préparer le Glaçage Intense
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Verser sur le chocolat haché et laisser reposer 1 minute. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter le beurre pour plus de brillance. Laisser tiédir avant de verser sur le cheesecake bien froid.
5. Finition et Décoration
Verser le glaçage sur le cheesecake et lisser à la spatule. Décorer avec des morceaux d’Oreo, des copeaux de chocolat ou des miettes de Red Velvet. Réserver au frais 1 heure avant dégustation.
