Les rouleaux de pâtes farcis aux crevettes et aux épinards, nappés d'une sauce crémeuse, allient le meilleur du réconfort et de la gastronomie. De tendres feuilles de pâtes sont garnies d'un savoureux mélange de crevettes, d'épinards et de fromage, puis gratinées dans une onctueuse sauce crémeuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Ce plat, à la fois riche et équilibré, offre une harmonie parfaite entre la douceur des crevettes, la saveur terreuse des épinards et l'onctuosité de la sauce.
L'essence du plat
Cette recette s'inspire des classiques italiens des pâtes gratinées, tels que les cannellonis et les manicottis, en y ajoutant une touche marine. La sauce crémeuse sublime la saveur délicate des crevettes tandis que les épinards apportent fraîcheur et couleur. C'est un plat gourmand et accessible, idéal pour les dîners de semaine comme pour les repas de fête.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la garniture :
250 g de crevettes cuites et hachées
150 g d’épinards frais
1 petit oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
150 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Pour la sauce crémeuse :
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
400 ml de lait
100 ml de crème fraîche épaisse
50 g de parmesan râpé
Sel, poivre et une pincée de paprika
Pour le montage :
8 à 10 feuilles de lasagnes ou cannellonis
50 g de mozzarella ou de parmesan râpé pour gratiner
Persil ou basilic frais pour la décoration
Préparation étape par étape :
1. Préparation des pâtes
Faites cuire les feuilles de lasagnes ou les tubes de pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre pour éviter qu'ils ne collent.
2. Préparation de la garniture
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez les épinards cuits avec les crevettes hachées, la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Préparation de la sauce crémeuse
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute pour former un roux. Versez progressivement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez le parmesan, le sel, le poivre et le paprika. Retirez du feu.
4. Assemblage des rouleaux
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Étalez une fine couche de sauce au fond d'un plat à gratin.
Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille de lasagne et roulez-la bien serrée. Disposez les rouleaux, jointure vers le bas, dans le plat. Versez le reste de sauce par-dessus et parsemez de mozzarella ou de parmesan.
