Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Préparer la sauce méditerranéenne
Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon, l’ail, et éventuellement le poivron 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, les herbes, le jus de citron, sel et poivre.
Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Finaliser la cuisson
Remettez le saumon dans la poêle, couvrez avec la sauce et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux, juste le temps de finir la cuisson du poisson.
À servir avec :
Du riz, du quinoa, de la semoule ou des pommes de terre vapeur
Ou des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons…)
Astuces :
Pour une version au four, vous pouvez tout enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes (dans un plat huilé avec tous les ingrédients).
Vous pouvez aussi ajouter un peu de feta émiettée ou quelques tomates cerises rôties pour plus de saveurs.
