Les spaghettis aux fruits de mer sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat, à la fois raffiné et simple, marie la douceur des pâtes à la richesse des saveurs marines. Crevettes, moules, calamars et palourdes se mêlent dans une sauce légère à la tomate, à l'ail et au vin blanc, pour un résultat à la fois parfumé et équilibré.
L'Essence du Plat
Ce plat incarne la fraîcheur et la générosité de la cuisine italienne. Les fruits de mer, cuits juste à point, conservent leur tendreté et leur goût iodé, tandis que les spaghetti absorbent la sauce pour un mariage parfait entre terre et mer.
Ingrédients pour 4 Personnes
400 g de spaghettis
300 g de crevettes décortiquées
300 g de moules nettoyés
200 g de calamars coupés en rondelles
200 g de palourdes (facultatif)
3 gousses d'ail
1 oignon
2 tomates fraîches ou 200 g de coulis de tomate
10 cl de vin blanc sec
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour la finition
Un filet de jus de citron
Préparation Étape par Étape
1. Préparer les Fruits de Mer
Nettoyer soigneusement les moules et les palourdes. Rincer les crevettes et les calamars. Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive et faire ouvrir les moules et les palourdes à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Retirez le feu dès qu’elles sont ouvertes et réserver. Filtrer le jus de cuisson et le conservateur.
2. Cuire les Spaghettis
Faire bouillir une grande cocotte d’eau salée. Cuire les spaghettis selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Préparer la Sauce
Dans une grande poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive. Ajouter l’oignon finement haché et les gousses d’ail écrasées. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates concassées ou le coulis, le vin blanc et le jus filtré des moules. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen pour que la sauce épaississe légèrement.
