Préparation
Sabler la farine avec le beurre froid, le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf pour lier la pâte.
Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Placer au frais pendant 30 minutes, puis cuire à blanc à 170 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir.
Hacher le chocolat noir et le placer dans un récipient.
Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant doucement avec une spatule pour créer une émulsion.
Ajouter le beurre et la fleur de sel, puis mélanger jusqu'à ce que la ganache soit parfaitement lisse.
Verser la préparation sur le fond de tarte refroidi.
Pour obtenir l'effet tourbillon, utiliser le dos d'une petite cuillère en partant du centre vers les bords quand la ganache commence à peine à figer.
Décorer avec des copeaux de chocolat et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures avant de servir.
Tarte au Chocolat Onctueuse
