Préparation
1. Préparez la pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Incorporez le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf, formez une boule, aplatissez légèrement, enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Foncez le moule
Étalez la pâte sur un plan fariné et placez-la dans un moule à tarte (22-24 cm). Piquez le fond avec une fourchette.
Précuisez à blanc 15 minutes à 180 °C (four préchauffé), avec des poids (haricots secs ou billes de cuisson).
3. Préparez la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou extrait).
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine ou maïzena.
Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange en remuant, puis remettez dans la casserole.
Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirez du feu et laissez refroidir en couvrant au contact.
4. Montez la tarte
Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
Disposez joliment les fraises lavées et équeutées sur la crème.
5. Finition
Chauffez légèrement la gelée d’abricot et badigeonnez-en les fraises pour les faire briller (facultatif).
Conseil
Servez cette tarte bien fraîche, elle est parfaite pour les beaux jours .
