Ingrédients (1 tarte de 24 cm) :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
70 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
30 g de beurre
Pour la garniture :
Fruits frais au choix : fraises, kiwis, myrtilles, framboises, mangue, pêches, etc.
Confiture d’abricots ou gelée neutre (pour le glaçage)
Instructions :
1. Préparez la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts.
Incorporez l’œuf et la vanille, formez une boule. Filmez et réfrigérez 30 min.
Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez-la à la fourchette.
Cuire à blanc : recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 min. Retirez les billes et poursuivez 5 à 10 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
