Préparation :
Préparer les aubergines :
Laver et couper l’aubergine en fines rondelles (ou en tranches dans la longueur selon le style de la tartine).
Badigeonner légèrement les tranches d’aubergine d’huile d’olive, saler et poivrer.
Les faire griller à la poêle, au four ou à la plancha environ 3–4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres.
Griller le pain :
Faire légèrement griller les tranches de pain.
Une fois dorées, frotter chaque tranche avec la gousse d’ail coupée pour les parfumer.
Assembler les tartines :
Tartiner chaque tranche de pain avec du fromage de chèvre.
Déposer les tranches d’aubergines grillées.
Ajouter une poignée de roquette par-dessus.
Poivrer généreusement et, si désiré, ajouter un filet de miel ou quelques feuilles de basilic.
Conseils de service :
Servir tiède ou à température ambiante.
Parfait avec une salade verte ou des tomates cerises en accompagnement.
