🧀 Burrata & tomates anciennes

2️⃣ 🧂 Assaisonner les tomates pour qu’elles “rendent” juste ce qu’il faut

Saupoudre une pincée de fleur de sel sur les rondelles.

Laisse reposer 2 minutes : ça fait ressortir le goût et un petit jus naturel.

3️⃣ 🧀 Placer la burrata

Égoutte la burrata délicatement.

Pose-la au centre de l’assiette.

Donne un petit tour de poivre sur le dessus.

4️⃣ ✂️🌿 Ajouter le basilic

Prends les feuilles de basilic.

Déchire-les à la main (ça évite l’oxydation et garde le parfum) puis répartis autour et sur la burrata.

5️⃣ 🫒 Arroser d’huile d’olive

Verse l’huile d’olive en filet sur les tomates et un peu sur la burrata.

Ajoute le reste de fleur de sel si besoin.

6️⃣ 🔥🥄 Ouvrir la burrata au dernier moment

Avec la pointe d’un couteau, fais une petite incision sur le dessus.

Laisse la crème couler légèrement, puis ouvre doucement pour révéler le cœur fondant.

Poivre une dernière fois et sers immédiatement.

💡 Astuce pour faciliter la recette

🧊 Anticipe : sors la burrata du frigo 15 minutes avant pour qu’elle soit bien crémeuse et facile à ouvrir.

🔁 Un ingrédient à échanger

🧀 Burrata ↔ mozzarella di bufala : même esprit, un peu moins crémeux mais tout aussi délicieux.

🔥 Astuce de cuisson

🍞 Option ultra-gourmande : fais griller du pain 2 à 3 min (grille-pain ou poêle) et frotte-le avec une gousse d’ail (si tu en as) pour saucer la crème de burrata… incroyable