🫖 Tajine d’agneau aux légumes et semoule

🛒 Ingrédients (4 personnes)
Pour le tajine :

1,2 kg d’agneau (épaule ou souris, avec os pour plus de goût)

2 oignons

3 carottes

2 petites courgettes

1 poignée de pois chiches (trempés la veille ou en bocal)

2 tomates mûres (ou 200 g de tomates concassées)

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 c. à café de gingembre

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de paprika

1 pincée de safran (facultatif mais traditionnel)

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

50 cl d’eau chaude ou bouillon

Pour la semoule :

300 g de semoule moyenne

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 noisette de beurre

1 pincée de sel

Environ 30 cl d’eau chaude

👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la base

Émince finement les oignons.

Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffe l’huile d’olive.

Fais revenir les oignons doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoute l’ail haché.

2️⃣ Saisir la viande

Dépose les morceaux d’agneau.

Fais-les dorer sur toutes les faces pour bien enfermer les sucs.

Ajoute les épices, le sel et le poivre. Mélange délicatement.

3️⃣ Mijotage traditionnel

Ajoute les tomates coupées en dés.

Verse l’eau chaude ou le bouillon.

Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h15.

Le secret : une cuisson lente, sans précipitation.