Ingrédients
500 g de farine
250 ml de lait
3 œufs
80 g de beurre
60 g de sucre
7 g de levure
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Ajouter le lait et le beurre ramolli.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser lever 2 heures.
Façonner et déposer dans un moule.
Laisser lever encore 1 heure.
Dorer à l’œuf et cuire 30 minutes à 180°C.
Astuce
Ajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits pour une version gourmande.
Focaccia Moelleuse
Un pain italien à l’huile d’olive, moelleux et parfumé, idéal pour l’apéritif.
Ingrédients
500 g de farine
300 ml d’eau
70 ml d’huile d’olive
7 g de levure
10 g de sel
Préparation
Mélanger la farine, la levure et l’eau.
Ajouter l’huile et le sel, puis pétrir.
Laisser lever 1 h 30.
Étaler la pâte sur une plaque huilée.
Faire des creux avec les doigts et arroser d’huile d’olive.
Laisser lever 30 minutes.
Cuire 25 minutes à 200°C.
Astuce
Parsemer de romarin, d’olives ou de tomates cerises avant cuisson.
Pain de Shabbat
Un pain riche et doré, proche de la challah, souvent servi lors des repas de fête.
Ingrédients
500 g de farine
240 ml d’eau
50 g de beurre ou d’huile
80 ml d’huile
60 g de sucre
7 g de sel
Préparation
Mélanger la levure avec un peu d’eau tiède et de sucre.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les matières grasses.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser lever 1 h 30.
Façonner en tresse ou en boule.
Laisser lever encore 45 minutes.
Dorer à l’œuf et cuire 25 minutes à 180°C.
Astuce
Badigeonner de miel à la sortie du four pour une croûte brillante et sucrée.
Pâte à Cinnamon Rolls
Une pâte levée douce et beurrée, parfaite pour les roulés à la cannelle.
Ingrédients
500 g de farine
250 ml de lait
2 œufs
80 g de sucre
80 g de beurre
10 g de levure
Cannelle en poudre
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Ajouter le lait et le beurre fondu.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser lever 1 h 30.
Étaler la pâte, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Rouler, couper en tranches et disposer dans un moule.
Laisser lever 45 minutes.
Cuire 25 minutes à 180°C.
Astuce
Napper de glaçage au sucre glace et lait pour une finition gourmande.
Conclusion : Le plaisir du pain fait maison
Ces six recettes — challah, baguette, brioche, focaccia, pain de Shabbat et pâte à cinnamon rolls — illustrent la diversité des pains et pâtes levées du monde. Faciles à préparer, elles permettent de redécouvrir le plaisir du pétrissage et du pain chaud sorti du four.
Faire son pain maison, c’est allier tradition, patience et gourmandise. En quelques gestes, il est possible de créer des pains dorés, moelleux et parfumés, parfaits pour toutes les occasions.
