4. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de curry sur les légumes. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour torréfier légèrement les épices et libérer toutes leurs saveurs.
5. Versez les 40cl de lait de coco dans la sauteuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes.
6. Pendant ce temps, retirez la peau du saumon (si nécessaire) et coupez les 500g de saumon en gros cubes réguliers.
7. Une fois les légumes bien tendres, déposez délicatement les cubes de saumon dans la sauce frémissante. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes (le saumon doit cuire mais rester très moelleux à cœur).
8. Retirez du feu. Parsemez généreusement l'ensemble de coriandre fraîche ciselée et servez chaud, accompagné des quartiers de citron vert à presser directement dans l'assiette pour apporter une belle touche d'acidité !
Blanquette de saumon au lait de coco et curry
