6️⃣ 6. **Cuisson des brochettes ⏱️** : Posez les brochettes sur le grill chaud et saisissez 2–3 minutes par face pour une cuisson saignante/à point (8–10 min au total selon l'épaisseur). Retournez-les une seule fois pour développer une belle croûte. Si des flammes lèchent la viande, éloignez-la brièvement pour éviter de brûler l'extérieur.
7️⃣ 7. **Finition et repos 🍽️** : Retirez les brochettes du grill et badigeonnez-les éventuellement d'un peu de beurre fondu pour brillante. Laissez reposer 3–5 minutes sous une feuille d'aluminium pour que les jus se répartissent.
8️⃣ 8. **Service avec chimichurri 🥣** : Servez les brochettes chaudes nappées d'un filet de chimichurri ou proposez la sauce à côté pour tremper. Parsemez de persil frais ciselé et d'un tour de moulin à poivre.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Pour des brochettes uniformes, coupez la viande avec un couteau bien aiguisé et de taille régulière ; cela garantit une cuisson homogène.
Un ingrédient à échanger 🔄
🔄 Remplacez le bœuf par de l'agneau (épaule désossée, mêmes quantités) pour une saveur plus prononcée et rustique.
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Saisissez à haute température pour obtenir une belle croûte sans trop cuire l'intérieur ; évitez de percer la viande avec une fourchette qui ferait s'échapper les jus.
💡 Conseils :
• Laissez la viande revenir à température ambiante 20 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus uniforme.
• Trempez les brochettes en bois au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
• Préparez le chimichurri la veille : il sera encore meilleur après une nuit au frais.
• Coupez des morceaux réguliers et ne surchargez pas la brochette pour un meilleur résultat.
Brochettes de bœuf au chimichurri
