2️⃣ 🫓 Étaler la pâte et précuire: Étirez la pâte en forme ovale. Faites une pré-cuisson de 3–4 minutes seule sur la pierre pour stabiliser la base (par-bake).
3️⃣ 🍅 Garnir rapidement: Retirez la pinsa précuite, répartissez les tomates cerises coupées et un filet d'huile d'olive; remettez 2–3 minutes jusqu'à ce que les tomates soient juste rôties.
4️⃣ 🧀 Ajouter la burrata après cuisson: Sortez la pinsa, disposez la burrata au centre et laissez légèrement fondre la surface pendant 20–30 s.
5️⃣ 🍖 Finition froide: Déchirez les tranches de prosciutto et disposez-les sur la burrata, ajoutez la roquette, zeste de citron, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Coupez et servez.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Placez la burrata au dernier moment pour conserver son cœur crémeux et éviter qu'elle rende trop d'eau.
Un ingrédient à échanger 🔄
🔄 Prosciutto → Jambon de Parme ou speck pour une note fumée
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Par-cuisez la pâte 2–4 minutes avant d'ajouter les ingrédients frais pour éviter une pâte détrempée.
💡 Conseils :
• Séchez la burrata dans un peu de papier absorbant si elle est très humide.
• Servez avec des copeaux de parmesan pour plus de complexité salée.
Burrata & Prosciutto 🧀
