Préparation
1. Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélanger farine, sel, sucre, levure.
Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrir 8–10 min jusqu'à obtention d’une pâte souple.
Couvrir et laisser lever 1h à température ambiante.
2. Préparer la garniture :
Faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons, cuire 5 à 7 min pour les attendrir.
Ajouter la chair à saucisse, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Verser la sauce tomate, assaisonner de sel, poivre, origan. Laisser mijoter 5 min. Laisser tiédir.
3. Assemblage :
Préchauffer le four à 220°C.
Diviser la pâte en 4. Étaler chaque portion en disque (~20 cm).
Sur une moitié, déposer un peu de garniture, parsemer de mozzarella.
Replier la pâte pour former une demi-lune. Bien sceller les bords (fourchette ou torsade).
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf.
4. Cuisson :
Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les calzones soient bien dorés et croustillants.
Suggestions
Servez avec une salade verte et une sauce tomate piquante.
Ajoutez quelques olives noires hachées ou des copeaux de parmesan dans la garniture pour plus de saveur.
