Envie d’un plat réconfortant, facile à préparer et riche en saveurs ? Le chou mijoté avec pommes de terre et bacon est une recette traditionnelle qui réunit simplicité, gourmandise et authenticité. Parfait pour les journées fraîches ou les repas en famille, ce plat économique séduit par ses arômes généreux et sa texture fondante.
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit chou vert frisé ou chou blanc (environ 800 g)
600 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
200 g de lard fumé ou de bacon en tranches épaisses
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre (facultatif)
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
500 ml d’eau chaude
Sel et poivre du moulin
1 feuille de laurier (optionnel)
1 cuillère à café de thym séché (ou herbes de Provence)
Ustensiles nécessaires
Une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais
Une planche à découper
Un couteau bien aiguisé
Une cuillère en bois
Un économe (pour éplucher les pommes de terre)
Une passoire
Préparation pas à pas
1 : Préparer les ingrédients
Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux, ôtez le cœur dur puis émincez-le en lanières.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes (3-4 cm).
Émincez l’oignon, hachez l’ail.
Détaillez le bacon ou les lardons en morceaux (environ 2 cm).
2 : Faire revenir le bacon et les aromates
Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de bacon et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3 : Ajouter le chou
Incorporez le chou émincé dans la cocotte.
Mélangez bien pour qu’il s’imprègne des sucs et du gras du bacon.
Laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’il commence à fondre.
4 : Ajouter les pommes de terre et le bouillon
Ajoutez les cubes de pommes de terre sur le dessus.
