Entremets Rose et Fruits Rouges

​Ingrédients
​Pour la mousse légère à la rose :
250g de crème liquide entière
125g de mascarpone
40g de sucre glace
1 cuillère à café d'eau de rose
2 feuilles de gélatine
​Pour le confit de fruits rouges :
150g de purée de framboises ou fraises
30g de sucre
2g de pectine NH
​Pour le flocage et décor :
Spray velours rose
Plaques de chocolat rose
Petites billes de meringue
Fleurs comestibles
​Préparation
​Tremper la gélatine dans l'eau froide.
​Chauffer une petite partie de la crème avec le sucre, y dissoudre la gélatine essorée et l'eau de rose.