📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ Saler et poivrer le filet de porc. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir le filet entier 3–4 min de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
2️⃣ Réserver la viande et déglacer la poêle avec le vin blanc, gratter les sucs.
3️⃣ Ajouter l'échalote, laisser suer 2 min, puis incorporer la crème et la moutarde. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
4️⃣ Remettre le filet dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux 12–15 min selon l'épaisseur (contrôler la cuisson interne à ~63 °C pour une viande rosée).
5️⃣ Retirer le filet, laisser reposer 5–8 min, trancher et napper de sauce chaude.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
Laissez reposer le filet quelques minutes après cuisson pour que les jus se répartissent.
Un ingrédient à échanger 🔄
Remplacer la crème par une crème végétale (soja ou avoine) pour une version sans lactose.
Astuce de cuisson 🔥
Ne chauffez pas la sauce à ébullition après ajout de la crème pour éviter qu'elle ne tranche.
💡 Conseils :
• Servez avec des pâtes fraîches, une purée maison ou des légumes verts sautés.
• Pour plus de goût, badigeonnez le filet d'une couche fine de moutarde avant de le saisir.
Filet de porc à la moutarde
