2️⃣ 🔁 Enrichir et couler : Hors du feu, ajouter beurre et parmesan, bien mélanger pour une texture onctueuse. Verser la polenta chaude dans un moule huilé sur 1,5–2 cm d'épaisseur. Lisser la surface.
3️⃣ 🧊 Laisser figer : Réfrigérer 30 minutes minimum (ou 15 min au congélateur) jusqu'à ce que la polenta soit ferme et froide.
4️⃣ 🔪 Tailler en bâtonnets : Démouler et découper des frites régulières (1–1,5 cm d'épaisseur). Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ 🍽 Assaisonnement : Badigeonner les frites d'huile d'olive, saupoudrer paprika et herbes. Ajuster le sel de finition.
6️⃣ 🍳 Cuisson : Pour des frites croustillantes, cuire 15–20 min à 220°C en retournant à mi-cuisson ou frire 3–4 min par fournée jusqu'à doré. Égoutter et servir chaud avec sauce.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Pour une texture encore plus ferme, remplacez une partie du liquide par du bouillon.
Un ingrédient à échanger 🔄
🔄 Huile de tournesol → huile d'olive
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Pour un croustillant optimal au four, espacez les frites pour qu'elles ne se touchent pas et augmentez la température sur les 5 dernières minutes.
💡 Conseils :
• Découpez des frites régulières pour une cuisson uniforme.
• Servez immédiatement pour conserver le croustillant.
Frites de polenta croustillantes 🍟
