Gâteau géant chocolat fondant 🍫

Pour : 20 personnes
Temps de préparation : 30 min (+ cuisson 40 min)
🥘 Ingrédients :
🍫 Chocolat noir 70% : 500 g
🧈 Beurre : 300 g
🥚 Œufs : 10
🍚 Sucre : 350 g
🌾 Farine T45 : 250 g
🧂 Sel : 1 pincée
☕ Café fort (extrait) : 2 c. à soupe
🥛 Lait : 100 ml
🧁 Sucre glace (décor) : 50 g
📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ 🔪 Préparer le matériel : Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et chemisez une grande plaque ou un moule rectangulaire de 30×40 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les côtés pour faciliter le démoulage.
2️⃣ 🍫 Faire fondre le chocolat et le beurre : Hachez le chocolat et coupez le beurre en morceaux. Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 s en remuant entre chaque jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le café pour intensifier la saveur.
3️⃣ 🥄 Fouetter les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe (environ 5–7 minutes au batteur électrique).
4️⃣ 🔁 Incorporer le chocolat : Versez le chocolat tiédi sur le mélange œufs-sucre en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à la spatule pour garder de l'air.
5️⃣ 🌾 Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine et le sel, puis incorporez-les en plusieurs fois en mélangeant juste assez pour homogénéiser. Ajoutez le lait pour ajuster la texture si la pâte est trop compacte.
6️⃣ 🧈 Verser et lisser : Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface à la spatule et tapotez légèrement pour enlever les bulles d'air.
7️⃣ 🔥 Cuisson : Enfournez à 170°C pour 35–40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides — le gâteau doit rester fondant au centre.
8️⃣ 🧊 Refroidir et démouler : Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis soulevez avec le papier et laissez complètement refroidir sur une grille.
9️⃣ 🎂 Décoration : Saupoudrez de sucre glace ou recouvrez légèrement d'une ganache si souhaité. Coupez en parts régulières à l'aide d'un grand couteau dentelé passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Préparez le gâteau la veille : il se tient mieux et la découpe est propre.
Un ingrédient à échanger 🔄
🧈 Beurre 🔄 Huile neutre (remplacer 300 g beurre par ~270 ml d'huile)
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Pour un fondant optimal, retirez le gâteau quand le centre est légèrement tremblotant — il finit de cuire hors du four.
💡 Conseils :
• Servez avec une crème anglaise ou une chantilly pour les moins gourmands.
• Coupez des parts uniformes à l'aide d'un cutter en fil pour gagner en rapidité.