📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ Mélanger farine, sel, sucre, levure et épices. Ajouter lait, beurre et œuf ; pétrir 8–10 min jusqu'à obtenir une pâte souple.
2️⃣ Incorporer les raisins et le zeste d'orange. Couvrir et laisser pousser 1 h à température ambiante jusqu'à doublement.
3️⃣ Dégazer la pâte, former 12 boules égales et les disposer serrées sur une plaque. Laisser lever 30–45 min.
4️⃣ Préparer une pâte épaisse pour la croix (farine + eau) et tracer une croix sur chaque bun avant cuisson.
5️⃣ Préchauffer le four à 200 °C et cuire 20–25 min jusqu'à belle coloration.
6️⃣ Chauffer sucre + eau pour faire un sirop, badigeonner les buns à la sortie du four pour le brillant.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
Badigeonner de sirop chaud directement après cuisson pour un fini brillant et collant.
Un ingrédient à échanger 🔄
Remplacer les raisins par des pépites de chocolat pour une version gourmande.
Astuce de cuisson 🔥
Cuire bien la base : des buns trop pâles sont insuffisamment cuits. Contrôlez la coloration et tapez la base pour un son creux.
💡 Conseils :
• Pour une croix nette, utilisez une poche à douille avec une petite ouverture.
• Vous pouvez congeler les buns cuits ; réchauffer au four quelques minutes avant de servir.
• Ajoutez des zestes supplémentaires ou des épices selon votre goût.
Hot Cross Buns 🍞✝️
