Ingrédients :
pour une soixantaine de mini-madeleines
2 œufs
80 g de farine type 55
½ sachet de levure chimique (6 g)
5 c à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
15 g d’emmental râpé (ou gruyère)
70 g de Boursin ail et fines herbes
150 g d’ asperges vertes cuites
sel et poivre du moulin
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C en mode chaleur ventilée afin d’obtenir une cuisson homogène et des mini madeleines bien dorées. Pendant ce temps, détaillez les asperges vertes déjà cuites en petits morceaux, puis découpez également le fromage ail et fines herbes en dés pour une meilleure répartition dans la pâte.
Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique, puis ajoutez les œufs. Incorporez ensuite l’huile neutre, le fromage râpé (emmental ou gruyère), une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, idéale pour des madeleines salées moelleuses.
Mini madeleines aux asperges et au Boursin : bouchées gourmandes .
