Nids de Pâques Avocat-Saumon 🥑🍳 Pour : 4

Temps de préparation : 20 minutes (+ cuisson 0 minutes)
🥘 Ingrédients :
🥑 2 avocats mûrs
🐟 150g de saumon fumé
🥚 4 œufs de caille
🍋 1/2 citron vert (jus)
🧅 1 échalote finement ciselée
🧂 Quelques brins de ciboulette ciselée
🫒 Huile d'olive extra vierge
🧂 Sel, poivre du moulin
▪️ Pousses pour la décoration (facultatif)
📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ Préparez le tartare de saumon : coupez le saumon fumé en petits dés, mélangez avec l'échalote ciselée, la ciboulette, un filet d'huile d'olive, du poivre et un peu de jus de citron vert. Réservez au frais.
2️⃣ Préparez les avocats : coupez les avocats en deux, retirez les noyaux. À l'aide d'une petite cuillère, creusez légèrement chaque moitié pour former un 'nid'. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter l'oxydation. Salez et poivrez l'intérieur.
3️⃣ Faites cuire les œufs de caille : plongez-les délicatement dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour des œufs mollets, ou 4-5 minutes pour des œufs durs. Refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide, écalez-les avec précaution.