2️⃣ Cuire les penne al dente dans une grande casserole d'eau salée, égoutter et réserver.
3️⃣ Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute pour faire un roux.
4️⃣ Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement, incorporer la crème, le jus et zeste de citron, assaisonner.
5️⃣ Mélanger la moitié du parmesan à la sauce béchamel citronnée, puis incorporer les penne et le saumon fumé.
6️⃣ Verser dans un plat à gratin, saupoudrer du reste de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.
7️⃣ Enfourner 15 à 18 minutes jusqu'à gratin doré. Parsemer d'aneth avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
Ne pas trop cuire les pâtes lors de la première cuisson : elles finiront de cuire au four.
Un ingrédient à échanger 🔄
Remplacer le saumon fumé par du saumon frais poêlé pour une version moins salée.
Astuce de cuisson 🔥
Pour un gratin encore plus crémeux, ajoutez 50 ml de crème supplémentaire avant d'enfourner.
💡 Conseils :
• Ajoutez un zeste de citron supplémentaire pour plus de fraîcheur.
• Vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette.
Penne crémeux au saumon
