📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à translucide.
2️⃣ Ajouter l'ail, puis l'aubergine et cuire 5–7 minutes jusqu'à légère coloration.
3️⃣ Ajouter le poivron et cuire 5 minutes, puis ajouter les courgettes.
4️⃣ Verser les tomates concassées, ajouter le thym, saler et poivrer.
5️⃣ Laisser mijoter à feu doux 30–40 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
6️⃣ Ajouter du basilic frais juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
Ne pas presser les légumes en cours de cuisson; laissez-les mijoter doucement pour concentrer les saveurs.
Un ingrédient à échanger 🔄
Pour une version grillée, faites rôtir séparément les légumes puis assemblez.
Astuce de cuisson 🔥
Cuisson lente à feu doux permet de développer les arômes sans réduire à une purée.
💡 Conseils :
• La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain.
• Servez en accompagnement de grillades, riz ou pâtes.
Ratatouille mijotée 🍲
