Temps de préparation : 20 minutes
🍳 Temps de cuisson : 35 minutes
🥘 Ingrédients
🍚 320 g de riz arborio ou carnaroli
🍄 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
▪️ 150 g de pleurotes, émincés
🧅 1 échalote finement ciselée
🧄 2 gousses d’ail hachées
💧 1,2 L de bouillon de légumes chaud
🍷 15 cl de vin blanc sec
🧀 60 g de parmesan râpé finement, plus un peu pour servir
🧈 40 g de beurre froid
🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌿 1 c. à soupe de persil plat haché
🧂 Sel fin, selon goût
🧂 Poivre noir du moulin, selon goût
