3️⃣ 🥑 Couper l’avocat en éventail
Coupe l’avocat en deux, retire le noyau, puis prélève la chair.
Tranche finement et resserre les tranches pour former un joli éventail.
Ajoute une mini goutte de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
4️⃣ 🌱 Émincer les oignons nouveaux
Rince les cébettes.
Coupe en fines rondelles (blanc + un peu de vert) pour apporter du croquant et une touche fraîche.
5️⃣ 🥣🍯 Faire la vinaigrette douce-acidulée
Dans le bol avec le jus récupéré, ajoute : huile d’olive, miel, jus de citron, sel et poivre.
Fouette 20 secondes : la sauce doit devenir légèrement nappante.
6️⃣ 🥗 Assembler sans écraser
Répartis les suprêmes d’agrumes sur les épinards.
Place l’avocat au centre.
Parsème les rondelles d’oignons nouveaux, puis les graines de courge.
7️⃣ 🌿✨ Finaliser et servir
Ajoute les micro-pousses.
Arrose avec la vinaigrette juste avant de servir pour garder les feuilles bien fraîches.
Poivre un dernier coup, et c’est prêt.
💡 Astuce pour faciliter la recette
🧤 Version express : coupe les agrumes en rondelles fines (sans les peler à vif). C’est plus rapide et ça reste délicieux.
🔁 Un ingrédient à échanger
🌰 Graines de courge ↔ amandes effilées (ou noisettes concassées) pour une touche encore plus croquante.
🔥 Astuce de cuisson
🍳 Graines de courge encore meilleures : fais-les torréfier 2 à 3 min à sec dans une poêle (feu moyen) jusqu’à ce qu’elles gonflent et sentent bon — surveille, ça va vite !
