Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 min
🧺 Ingrédients
🥬 Jeunes pousses d’épinards : 120 g
🥑 Avocat : 1 gros (≈ 200 g)
🍊 Orange sanguine : 2 pièces (≈ 300 g net)
🍊 Pamplemousse : 1/2 gros (≈ 200 g net)
🍋 Orange blonde / agrume clair (type orange ou pomelo clair) : 1 pièce (≈ 200 g net)
🌱 Oignons nouveaux / cébettes : 2 tiges (≈ 30 g)
🌰 Graines de courge : 30 g
🌿 Micro-pousses (ou jeunes herbes) : 10 g
🫒 Huile d’olive : 2 c. à soupe (≈ 30 ml)
🍯 Miel : 1 c. à café (≈ 7 g)
🍋 Jus de citron : 1 c. à soupe (≈ 15 ml)
🧂 Sel : 1 pincée
🌶️ Poivre : 3–4 tours de moulin
👩🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔪 Préparer les agrumes (à vif, propre et sans amertume)
Coupe une fine tranche en haut et en bas de chaque agrume pour le stabiliser.
Pose-le debout et retire l’écorce en suivant la courbe, jusqu’à voir la chair (plus de peau blanche).
Glisse la lame entre les membranes et prélève les suprêmes (quartiers sans peau).
Récupère le jus qui coule sur la planche dans un petit bol (il servira à la sauce).
2️⃣ 🥬 Préparer la base de salade
Rince et essore les jeunes pousses d’épinards.
Dispose-les au fond d’un grand bol ou de deux assiettes creuses.
