Cette soupe de légumes maison est un véritable remède pour l’organisme ! Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, elle est parfaite pour réchauffer le corps et apaiser l'estomac. Légère, saine et nourrissante, elle peut être dégustée à tout moment de la journée.
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)
Versez la soupe :
1 oignon haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux hachés
2 branches de céleri, hachées
1 carotte, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 courgette, coupée en dés
2 pommes de terre, coupées en dés
2 gousses d'ail hachées
1 litre de bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon)
1 boîte de tomates concassées (optionnel)
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
Persil frais ou basilic pour la garniture
Instructions
1. Faire revenir les légumes
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le poireau, le céleri, la carotte et le poivron rouge. Faites cuire environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter les légumes et le bouillon
Incorporez la courgette, les pommes de terre et, si vous le souhaitez, les tomates concassées.
Versez le bouillon de légumes et ajoutez le thym et le laurier.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
3. Assaisonner et servir
Retirez la feuille de laurier.
Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Servez chaud, garni de persil frais ou de basilic.
Astuces et variantes
Ajout de protéines : Pour un repas plus complet, ajoutez des lentilles, des pois chiches ou du poulet effiloché.
Texture plus crémeuse : Mixez la soupe partiellement ou totalement pour obtenir une texture plus onctueuse.
