La soupe de poulet et nouilles façon grand-mère est un grand classique de la cuisine familiale. Elle évoque les repas d’enfance, les dimanches d’hiver et la chaleur d’une cuisine où mijotent les plats simples et généreux. Préparée avec un bouillon maison, des légumes frais et des morceaux de poulet tendre, cette soupe est à la fois nourrissante, légère et pleine de saveurs.
L’Essence du Plat
Cette soupe incarne la cuisine du cœur : des ingrédients simples, une cuisson lente et un goût authentique. Le bouillon, riche et clair, est la base de ce plat. Les nouilles apportent une texture fondante, tandis que le poulet et les légumes diffusent leurs arômes dans une harmonie parfaite.
Ingrédients pour 6 Personnes
1 poulet fermier (ou 4 cuisses de poulet)
3 carottes
2 branches de céleri
1 poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
150 g de nouilles fines (vermicelles ou cheveux d’ange)
2 litres d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation Étape par Étape
1. Préparer le Bouillon
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter le poulet et le faire dorer légèrement sur toutes les faces pour développer les arômes. Ajouter ensuite l’oignon coupé en deux, les gousses d’ail écrasées, les carottes, le céleri et le poireau coupés en tronçons.
2. Cuisson du Poulet
Verser les 2 litres d’eau froide dans la marmite. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 h 30. Écumer régulièrement pour obtenir un bouillon clair et limpide.
3. Effilocher le Poulet
Retirer le poulet de la marmite. Laisser tiédir, puis détacher la chair et la couper en petits morceaux. Filtrer le bouillon pour retirer les légumes et les herbes.
