🐸 Cuisses de grenouilles à la française 7

Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de cuisses de grenouilles
60 g de beurre
3 gousses d’ail
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
1 petit bouquet de persil frais
1 cuillère à soupe de farine
Sel fin
Poivre du moulin
(facultatif) un filet de jus de citron
🔪 Préparation
1. Préparer les cuisses

Rince soigneusement les cuisses de grenouilles à l’eau froide, puis sèche-les avec du papier absorbant.
Sale et poivre légèrement.

2. Fariner légèrement

Passe-les rapidement dans la farine, en retirant l’excédent. Cela donnera une légère texture à la sauce.

3. Faire revenir

Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu moyen.
Ajoute les cuisses de grenouilles et fais-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté.
Réserve-les ensuite au chaud.

4. Préparer la base aromatique

Dans la même poêle :

Ajoute les échalotes finement hachées
Puis l’ail écrasé
Fais revenir doucement sans coloration pour garder toute la finesse.
5. Déglacer

Verse le vin blanc pour décoller les sucs.
Laisse réduire 2 à 3 minutes.

6. Remettre les cuisses

Replace les cuisses dans la poêle.
Laisse mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.